【保存版】コーヒー豆の選び方【初心者向けのチャート付き】

コーヒー豆の選び方が分からない、、、
初心者でも分かる選び方を教えてください。

こんな疑問に答えます。

コーヒー豆って種類が多くて、選び方に悩む人も多いですよね。
本記事では、初心者でも自分好みのコーヒー豆を選べるように徹底的に解説。

コーヒー豆の選び方チャートも作ったので、記事の後半でプレゼントします。
お店で迷ったときは、ぜひ使ってみてくださいね。

コーヒー豆の選び方

コーヒー豆の選び方といっても、実は見るべきポイントはたくさんあります。

「どんなコーヒーを美味しいと感じるか？」は人によって異なるので、一概にこの選び方じゃないとダメ！なんてことはありません。
なので本記事では、初心者・中級者・上級者に分けて、選び方をいくつか提案していきます。

「自分はどんなコーヒーが好きなんだろう？」と、じっくり考えながら読んでみてください。

【初心者】コーヒー豆の選び方

まずは、初心者向けのコーヒー豆の選び方を紹介します。

ストレートとブレンド

コーヒーは、豆の使い方によって大きく2種類に分けられます。

ざっくり言うと、豆の個性を楽しみたいならストレート、お店の個性を楽しみたいならブレンドを選びましょう。

ストレート（シングルオリジン）

「ストレートコーヒー」あるいは「シングルオリジン」と呼ばれるコーヒーは、1種類の豆のみを使ったコーヒーのこと。

豆の種類ごとに個性があるので、その違いを楽しみたい人におすすめの選び方です。

ブレンド

ブレンドコーヒーとは、数種類の豆を組み合わせて淹れたコーヒーのこと。
カフェに行くと「オリジナルブレンド」「ロイヤルブレンド」とかありますよね。

店主が試行錯誤の末にたどりついた、想いの詰まった1杯であることが多いです。

豆タイプと粉タイプ

コーヒー豆を買うときは、「豆のまま」あるいは「粉」から選ぶことができます。
それぞれのメリット・デメリットを説明しますね。

豆タイプの特徴

豆タイプは劣化しにくく、いつでも挽きたての美味しいコーヒーを楽しめます。

コーヒーミルを持っている人は、豆タイプを買っておけば問題ないでしょう。

粉タイプの特徴

粉タイプは劣化が早いので、なるべく少量ずつ買うといいですよ。

焙煎度合いで選ぶ

焙煎度合いは、コーヒーの味に直結する重要な要素。
浅煎り・中煎り・深煎りとありますが、どれを選ぶかによって、味がガラッと変わります。

浅煎り

酸味が強く、さっぱりとした飲み口。
フルーツなどによく合います。

中煎り

浅煎りと深煎りの中間。
クセが少なく、初心者でも飲みやすいのが特徴です。

深煎り

苦味が強く、パンチのある味わいに。
チョコレートやブランデーとよく合います。

【中級者】コーヒー豆の選び方

コーヒー豆の選び方をもっと楽しみたいと言う人は、産地や精製方法にも注目してみると面白いですよ。

コーヒー豆の産地で選ぶ

コーヒー豆は、赤道を中心とした南北緯25度の地域（「コーヒーベルト」と呼ばれる地域）で生産されています。

生産国の地形や気候によって、栽培方法はさまざま。
産地ごとの違いを楽しむのも一つの方法です。

コーヒー豆の生産国と特徴

主要なコーヒー生産国と、その特徴を紹介します。

最初はとりあえず「ブラジル産のコーヒー豆」を飲んでみてください。

味のバランスがよく、基準となるコーヒー豆です。

豆の精製方法で選ぶ

コーヒー豆の正体は、コーヒーノキと言う植物の種子。
真っ赤な実から、皮や果肉を取り除く「精製」という過程を経て、ようやく生豆として流通するわけです。

この精製の仕方によっても、コーヒーの風味や味のバランスが変わります。

水洗式

水洗式あるいはウォッシュドとも呼ばれる精製方法。
一晩水につけて発酵させ、ミューシレージ（ぬめり・糖分）を取り除く工程が特徴的です。
上品な酸味、透き通るようなクリアな味わいに仕上がります。

セミウォッシュド

ウォッシュドとの違いは、機械でミューシレージを取り除くこと。
水の使用量も少なくて済み、発酵も短時間で終わります。
すっきりとクリアな味わい。ほのかに酸味も感じられます。

非水洗式

ウォッシュドよりも複雑な味わいになり、コーヒー豆そのものの風味や個性を楽しめます。
フルーツのような甘い香りとコクが特徴。

【上級者】コーヒー豆の選び方

高品質な豆が安価で手に入るようになり、コーヒー豆の品質がより一層、重要視されています。

コーヒー豆の品質で選ぶ

コーヒー通の中には、豆の生産段階からこだわる人も多いです。
近年、スペシャルティコーヒーが注目を集めており、コーヒーの楽しみ方も多様化しています。

スペシャルティコーヒーとは？

消費者（コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。
風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。
カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆（種子）からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。
（From seed to cup）
一般社団法人 日本スペシャルティコーヒー協会 『スペシャルティコーヒーの定義』より引用

要するに、コーヒー豆を育てる段階から飲む人の口に入るまで、すべての段階において最高品質を保ったコーヒーが「スペシャルティコーヒー」と呼ばれるわけです。

スペシャルティコーヒーの品質について

日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）は、7つの評価基準を定めています。

この独自の評価方法に従って、コーヒー豆の品質を評価しています。

サードウェーブについて

コーヒー豆の選び方や評価について語る上で、時代の流れに注目することも欠かせません。

「サードウェーブ」とは、2000年代頃にアメリカで誕生したトレンド。
コーヒーを消費食材ではなく、ワインのように楽しもうと言う考え方です。

豆の個性はもちろん、トレーサビリティ（流通）も重視されるようになりました。

次なるフォースウェーブがどのようになるのか、注目ですね。

コーヒー豆の選び方チャート

最後になりますが、コーヒー豆の選び方チャートをプレゼントします。

どれを選べばいいのか分からない…という時は、ぜひ活用してみてくださいね。