こんな疑問に答えます。
グアテマラコーヒーは、酸味と苦味のバランスがよく、甘い香りが印象的。この記事では、そんな特徴的なコーヒー豆が作られる背景やグアテマラコーヒーのグレード分けについてまとめました。
記事の後半では、風味を活かしたおいしい飲み方、おすすめのコーヒー豆も紹介します。
グアテマラコーヒーの産地について
グアテマラはメキシコの南に位置する小さな国。日本の3分の1程度の大きさであるにもかかわらず、コーヒー豆の生産量は世界TOP10に入ります。
グアテマラはコーヒー栽培に最適な環境
グアテマラは国土の約70%が火山に囲まれた山岳地帯。実はコーヒー栽培に適した環境としても有名なんです。
- 標高が高く寒暖差が大きい
- 豊富な雨量
- 火山灰を含む土壌
自然に恵まれたグアテマラ山岳地帯で育ったコーヒー豆は、高い品質として注目を集めています。
中米を代表するコーヒー生産大国
グアテマラは中米を代表するコーヒー豆の生産大国。2021年1月に発表された「世界のコーヒー豆生産量ランキング」では、第10位となっています。
コーヒー豆の生産量は225,000トン。グアテマラ産コーヒー豆は世界の生産量の約2.2%を占めています。
高品質な豆を栽培する8つのエリア
グアテマラにはコーヒー豆の生産地がたくさんありますが、その中でも特に高品質な豆を栽培すると評判なのが次の8つの地域。
- コバン地区
- アカテナンゴ地区
- アティトラン地区
- アンティグア地区
- サン・マルコス地区
- フライハーネス地区
- フエフエテナンゴ地区
- ニュー・オリエンテ地区
さらにこの中でも特に人気なのが「アンティグア地区」のコーヒー豆。グアテマラコーヒーの代名詞的存在です。
APCA(アンティグア生産者組合)とは？
このような事件を防ぐため、2000年にアンティグア地域のコーヒー農家が団結し、本物のアンティグアコーヒーを証明するための対策を取り始めます。
現在では、本物のアンティグア産コーヒー豆の麻袋には「Genuine Antigua coffee」と表記されています。
グアテマラコーヒーの特徴とは？
グアテマラは地域によって自然環境がさまざまで、それぞれ異なる特徴があります。
ただ、品種・栽培方法・精製の仕方といった基本の部分はどの地域もほとんど同じ。
品種・栽培・精製について
品種は、ほとんどアラビカ種。特にブルボンという品種が大部分を占めています。
なお、コーヒー豆の品種については別の記事で詳しく解説しているので、そちらをご覧ください。
栽培方法は、シェードツリーを用いた日陰栽培が基本です。コーヒーノキは直射日光に弱いため、シェードツリーと呼ばれる日よけの木を一緒に植えることがあります。
精製の仕方は、水洗式（ウォッシュド）がほとんど。水洗式とは、水を使って果肉とミューシレージ（粘質物）を除去してから乾燥＆脱殻する方法です。
グアテマラコーヒーの等級の分け方
グアテマラコーヒーは、生産地の標高で格付けされます。標高が高いところで栽培された豆ほど、高品質な豆とされています。
グアテマラでは標高により格付けされる
| 標高 | グレード |
|---|---|
| 1400m以上 | SHB：ストリクトリー・ハード・ビーン |
| 1225~1400m | HB：ハード・ビーン |
| 1100~1225m | SH：セミ・ハード・ビーン |
| 900~1100m | EPW：エクストラ・プライム・ウォッシュド |
| 600~900m | PW：プライム・ウォッシュド |
一般的な格付けは上の表の通り。最上級は「SHB」となります。
ANACAFE(アナカフェ)とは？
グアテマラでは、コーヒー豆の品質を保つために「グアテマラ全国コーヒー協会(ANACAFE)」という専門機関が設立されています。
ANACAFEは、コーヒー豆の研究、栽培指導、宣伝活動などを行い、コーヒー産業を支える重要な機関。
グアテマラコーヒーの風味について
グアテマラコーヒーの風味は、やわらかい酸味と甘い香りが特徴。マイルドな味わいで、苦味が得意でない人にもおすすめしたいコーヒーです。
フルーツのようなやわらかい酸味
やわらかい酸味でフルーツを思わせる味わいです。ほのかな苦味も心地よく、キレのいい後味も印象的。
花のような芳ばしい香り
花のような甘い香りも特徴的。ケーキ、チョコレートなど甘いお菓子との相性もバツグンです。
おいしい飲み方、おすすめの豆
グアテマラ本来の個性を楽しむには、まずはブラックで飲んでみるのがおすすめ。
グアテマラ本来のコクと甘みを楽しむ
酸味と苦味のバランスがよく、甘味もあるコーヒーで、ブラックで飲んでみるとその特徴がよくわかります。
もちろん、ミルクや砂糖を入れてもOK。甘い香りと重なって、とろけるようなおいしさですよ。
手軽さ重視ならブルックス ドリップバッグ
グアテマラのマイルドな味わいを手軽に楽しみたい方は、「ブルックス ドリップバッグ」がおすすめ。
グアテマラ産の生豆100%の、贅沢なドリップバッグです。袋を開けた瞬間の甘い香りも楽しんでくださいね。
ハンドドリップならアンティグア産がおすすめ
ミルやドリッパーなどコーヒー器具を持っている方は、アンティグア産のコーヒー豆がおすすめ。
商品名に「アンティグア産」と書いてあればなんでもいいのですが、個人的にはこれがおすすめ。
コーヒーミルでガリガリ挽く際に立ちのぼる、甘い香りがたまりません。
グアテマラで仕事終わりの疲れを癒す
グアテマラコーヒーは、なんといっても優しい甘さとマイルドな味わいが魅力的。
仕事終わりの疲れた体に染み込む一杯。
芳ばしい香りで癒されてくださいね。