【美しい】コーヒーサイフォンとは？【もはやインテリアです】

• サイフォンってどんな器具？
• ペーパードリップと何が違うの？
• 使うの難しそう、、、

こんな疑問に答えます。

先日に下記のツイートをしました。

コーヒーサイフォンとは、ロートとフラスコを用い、蒸気圧を使って抽出する器具のこと。

高温のお湯で、短時間で成分を引き出すため、やや重みのある味わいに仕上がります☕️

見た目も美しく、存在自体がもはやインテリア。使い方も意外と簡単です😌

— やす｜自宅バリスタ (@WiD7yFaA3oa53nd) August 27, 2020

上記を深掘りして、サイフォンの魅力をご紹介します。

コーヒーサイフォンとは？

サイフォンとは、コーヒーを抽出する器具の一種。
フラスコやアルコールランプなど、見た目の美しさでも人気です。

高温のお湯で、短時間で抽出するため、香りがよいコーヒーが淹れられるのが特徴ですね。

サイフォンでコーヒーが抽出される原理

サイフォンでコーヒーを淹れるときは、まずフラスコ内の湯を沸かします。
すると水蒸気が発生し、フラスコ内で膨張します。

沸騰した湯は上部のロートへ移動し、コーヒー粉と混ざり合います。

加熱をやめると、フラスコ内の水蒸気が冷えて収縮し、抽出液は一気にフラスコ内へ落ちていきます。
コーヒーが引き込まれるように、一気に落ちていくさまは圧巻。

高温かつ短時間で抽出するため、通常のペーパードリップよりも香りがよいコーヒーに仕上がるのも魅力ですね。

サイフォンの使い方【簡単です】

サイフォンの使い方は簡単です。

各工程におけるポイントをいくつか解説していきます。

器具、粉をセットし温める

ロートにコーヒー粉を入れ、軽くゆすって平らにします。
粉は1杯あたり約12g程度でOKです。

火をつける前に、フラスコ全体を拭いておきましょう。
塗れていると水滴が炎に触れ、ガラスが割れる原因になります。

気泡が出てきたらロートを差し込み、湯が上がってくるまで待ちましょう。

攪拌し、お湯となじませる

湯面の高さが一定になったら、竹べらの面を使って軽くはたくようにして、上部に浮かんだ粉を湯の中に沈めます。
全体をまんべんなく行い、粉がダマにならないよう、ほぐしましょう。

液体、粉、泡の3層に分かれたら、1分ほど待ちます。

加熱をやめて再度、攪拌する

液体が落ち始めたら、竹べらで少しだけ攪拌します。

コーヒーが落ちきったら完成

液体が落ちきった後、ロート内の粉がドーム状に盛り上がり、その上に泡が残っていたら、上手に抽出できた証拠です。

おすすめのコーヒーサイフォンは「HARIO(ハリオ)」

最後におすすめのコーヒーサイフォンを紹介して終わりにします。

個人的にイチオシなのが、「HARIO(ハリオ) コーヒーサイフォン テクニカ」です。

おすすめする理由は次の3つ。

シンプルなデザインで、存在自体がもはやインテリアのよう。

抽出時間が同じであれば味に差が出にくいため、長年プロにも愛用されている器具です。

HARIO(ハリオ)製品はスペアパーツを豊富に取り揃えているので、万が一ガラスが割れてしまったり、部品をなくしてしまったりしても安心です。
不足した部品を交換することができます。

サイフォン初心者の方は、これを選んでおけばまず間違いないでしょう。